Popüler Geleneksel Likörler - Kore Turizm Organizasyonu - Korenin Dünyaya Tanıtımına Yönelik Çalışma
Yükleniyor...

Popüler Geleneksel Likörler

Makgeolli (Takju)
Kore’ye özel bir içkilerin arasında geçmişi en geride giden makgeollidir. Gluten içeren pirinç, arpa ya da nuruk içeren buğday, maya kültürü ve suyun karıştırılmasıyla yapılır. Bu karışım daha sonra dinlenmeye bırakılır. Süte benzeyen opak bir rengi ve düşük alkol oranı (%6-%13) vardır. Günümüzde farklı aromalardaki makgeolliler popüler hale gelmiştir.

Cheongju (Yakju)
Yapım yöntemi makgeollininkine benzese de filtreleme süreci farklı olduğu için daha açık ve saydam görünümlüdür. Ana malzemeleri pirinç, nuruk kültürü ve sudur. Mayalanmanın ardından likör bambu dallarından yapılan uzun, silindirik kevgir sayesinde açık renkli içecek elde edilir. Kore’de yüksek kaliteli likör olarak bilinen bu içki geleneksel törenlerin ve özel etkinliklerin başrol oyuncusudur. 

Soju
Kore’nin en popüler içkisi olan soju, pirinç ve diğer tahılların kültürle beraber mayalanıp damıtılmasıyla elde edilir. Geleneksel yöntemde su karıştırılıp içilirken, günümüz koşullarında marketlerde hazır olarak da bulunmaktadır. Alkol oranı kullanılan ürüne ya da yönteme göre %20-%45 arasında değişmektedir.

Gwasilju 
Meyve bazlı likörlere Kore’de genel olarak gwasilju denmektedir. Kaliteli bir gwasilju için kullanılan meyvelerin taze ve ayırt edilebilir bir keskinliğe sahip olması gerekir. Meyvenin doğal olarak mayalanması yöntemiyle yapılabileceği gibi, çeşitli meyvelerin alkol ve şekerle, hatta soju ile karıştırılmasıyla da üretilebilir. Bu ikinci yöntem meyvenin kokusunun ve tadının daha belirgin olmasını sağlamaktadır.