Kore Sofrası için Michelin Kılavuzu:Yıldız Restoranların İzinde - Kore Turizm Organizasyonu - Korenin Dünyaya Tanıtımına Yönelik Çalışma
Yükleniyor...

Kore Sofrası için Michelin Kılavuzu:Yıldız Restoranların İzinde

Michelin Kılavuzu (Michelin Guide) küresel çapta en iyi restoranların tanıtıldığı, dünyaca ünlü bir kılavuzdur. Özellikle Kore mutfağı üzerine çalışan pek çok Seul restoranı bu yılki kılavuzda kendine yer buldu. En iyi Kore yemeklerini arayanlar lezzet, sunum ve doyum konularında en yüksek kaliteyi sunan Michelin yıldızlı bir restoranı kesinlikle ziyaret etmeliler.

İpucu) Michelin Yıldızlı Restoranlar
Michelin Kılavuzu, yüz yılı aşkın süredir seçkin restoranlarını araştırıp onaylıyor. Kılavuzdaki restoranlar lezzet ve sunumları üzerinden üç ile bir yıldız arasında değerlendiriliyor. Listenin en üstünde yer alan üç yıldızlı restoranlar sırf sundukları lezzetlerin tadılması için bile bir geziyi göze almaya değer bulunuyor. İki ve bir yıldızlı restoranlarsa diğerleri arasından sıyrılan, özel mekanlar olarak görülüyor.

 


İstisnai Mutfaklar: Üç Yıldızlı Restoranlar


Gaon :Kore mutfağının dikkat çeken görünümdeki özü

Gaon, Kore mutfağına özgü yemekler sunan birinci sınıf bir restorandır. Mevsimlik malzemelerin doğal tatlarının derinlemesine keşfedilmesine yönelik yemeklerde uzmanlaşmıştır. Mümkün olan en iyi deneyimini sunmak için menüde Onnal ve Gaon’lu sadece iki yemek vardır. Geleneksel Kore mutfağının büyüsünü yansıtan yemeklere ek olarak restoranın için tadım zevkini artırmak için ustaca dekore edilmiş özel odalara bölünmüştür.

 Adres: Horim Art Center M, 317, Dosan-daero, Gangnam-gu, Seul 

La Yeon : Şarapla eşleştirilmiş çok yönlü Kore yemeği 

La Yeon, Kore mutfağının modern tariflerle hazırlanmış çok yönlü resmi akşam yemeklerindeki ustalığıyla tanınır. The Shilla Seoul’un 23.katında bulunan restoranda Namsan Dağı’nın manzarası eşliğinde akşam yemeği keyfi sürülebilir. La Yeon’un Kore mutfağının gözden geçirilmiş lezzetlerini sunan menüsü, diğer restoranlardan ayrılarak, şarapla uyumlu şekilde düzenlenmiştir.

 Adres : The Shilla Hotel 23F, 249, Dongho-ro, Jung-gu, Seul 


Mükemmel Pişirme Sanatı: İki Yıldızlı Restoranlar


Bir şefin eseri : Gotgan by Lee Jong Guk

Gotgan by Lee Jong Guk, Kore mutfağının biricik özelliklerini ortaya kyan yemekler sunmak için mevsimlik malzemeler arasında bir uyum yaratır. Zengin lezzet yelpazesinin sırrı ise yapay çeşnilerden kaçınıp, otuz yılı aşkın süredir mayalanan soya sosu ve soya fasulyesi ezmesi aracılığıyla salamura sebzeleri kullanmasından geçer. Gotgan by Lee Jong Guk, Kore mutfağı büfesi Sadaebujip Gotgan ile aynı binada yer alır.

 Adres: FKI Tower 50F, 24, Yeouido-ro, Yeongdeungpo-gu, Seul

Kwonsooksooda soylu kültürü deneyimleyin

Kwonsooksoo’nun konsepti, geçmişin asilzadelerinin akşam yemeği kültürüne odaklanır. Kwonsooksoo’da yenecek bir akşam yemeğinin benzersiz bölümlerinden birisi, her yemeğin juansang (alkol ve aperatif yiyeceklerden oluşan küçük bir masa) ile başlamasıdır. Aynı zamanda restoranın deniz ürünleri kızartmaları da ünlüdür.

 Adres: 2F, 27, Eonju-ro 170-gil, Gangnam-gu, Seul


Çok İyi İşletmeler: Bir Yıldızlı Restoranlar


Mingles : Çağdaş Kore Sofrasına Yaratıcı Bir Yaklaşım

Mingles, Kore mutfağını geleneksel yemeklerden modern yaratımlara kadar geniş bir yelpazede temsil eder. Bu yaratıcı Asya menüleri geleneksel malzemeler, çeşniler ve sirkeler üzerine kuruludur. Restoran, Dünyanın En İyi 50 Restoranı (Michelin gibi restoranları sıralayan bir kılavuz) listesine göre 2016 yılında “Asya’nın En İyi 50 Restoranı” arasında 15. sırada yer almıştır.

 Adres: 1F, 757, Seolleung-ro, Gangnam-gu, Seul 

Balwoo Gongyang : Leziz ve sağlıklı tapınak yemekleri

Tapınak yemeği içeriğinde et, deniz ürünü, yeşil soğan, sarımsak olmaması bakımından benzersiz bir özellik gösterir. Balwoo Gongyang’ın akşam yemekleri, çeşniler ve doğal malzemelerle hazırlanan tapınak mutfağının derin lezzetlerine erişme fırsatı sunar. Özellikle Balwoo Gongyang’daki yemekler, etseverlerin gözlerini vejetaryen yiyecek seçeneklerine açmalarını sağlayabilir.

 Adres: Templestay Building 5F, 56, Ujeongguk-ro, Jongno-gu, Seul

Bo Reum Soei : Jeju’nun kara sığırı Seul’de

Bo Reum Soei, Jeju’nun kara sığır etini Seul’de sunan nadir restoranlardan birisidir. Fileto ve bonfileden sığır tartara kadar pek çok et yemeği sunar. Jeju’nun kara sığır etiyse restoranın işlettiği bir çiftlikten gelir. Bu da et kalitesi konusundaki gururu ve güveni artırır. 

 Adres: 36, Teheran-ro 81-gil, Gangnam-gu, Seul

Twenty Four Seasons : Mevsimler boyunca modern Kore mutfağı

Twenty Four Seasons’ın menüsü, her mevsime uygun en iyi malzemeleri kullanabilmek adına, yıl boyunca sık sık değişir. Restoranın pek çok benzersiz malzeme kullanması bir yana, en sıradan malzemeler bile özel tarifleriyle yeni bir anlam kazanırlar.

 Adres: 13, Dosan-daero 37-gil, Gangnam-gu, Seul

Jungsik : Kore’nin seçkin sofralarının öncüsü

Jungsik, Kore seçkin sofralarına yaptığı katkılardan dolayı pek çok övgü toplamış bir mekandır. Kendine özgü menüsünde gujeolpan (servis tabağında sunulan dokuz lezzet), yalnızca mevsiminde sunulan çiğ balık ve deniz yosunu kızartması, dol hareubang (büyükbaba figürü) şeklindeki yeşil çay kreması dolgulu tatlı yer alır. Görüntü o kadar çekicidir ki insan yediği için suçluluk hissedebilir.

 Adres: 11, Seolleung-ro 158-gil, Gangnam-gu, Seul

Keungiwajip : Kore’deki en iyi ganjang gejang 


Keungiwajip yedikten sonra bir nebze olsun tuzlu tat hissettirmeyen, soyada marine edilmiş tatlı yengeçlerden yapılan ganjang gejang ile ünlüdür. İlave yemekler arasında sebzeli pirinç ve yengecin yumuşak etleriyle yapılan gejang bibmbap da bulunur. Yengeçli tüm siparişler doyurucu bir öğün için mezelerle dolu bir masaya sunulur.

 Adres: 62, Bukchon-ro 5-gil, Jongno-gu, Seul

POOM : Kore usulü table d’hote

POOM, geçmişte Kore aristokrat sınıfına sunulan istisnai yemeklerin yeniden canlandırılmasına odaklanmıştır. Yemekler menü sırasına göre gelirler. Yani her yemek en iyi lezzetin alınacağı uygun zamanla getirilir. Bütün malzemeler, kalite ve tazeliği garanti altında tutmak adına pişirilecekleri gün satın alınır. Bundan dolayı POOM için önceden rezervasyon yaptırmak zorunludur.

 Adres: Daewonjeongsa Annex 3F, 49, Duteopbawi-ro 60-gil, Yongsan-gu, Seul

Hamo’da geleneksel, resmi akşam yemeği

Hamo, Gyeongsang Bölgesi’ndeki Jinju’nun Joseon Hanedanlığı dönemine ait resmi akşam yemeği geleneğinin özünü korur. Jinju bibimbap, pirinç kasede çeşitli sebzelerden oluşan tepenin ve pirinç yatağının üzerine konulan sığır tartarıyla sunulur. Restoranın bir diğer spesiyali, soya sosu ve hardal sosuyla çeşnilendirilen Joseon usulü japchae (vok tavada kızartılmış sebzeler ve fasulye eriştesi) olarak göze çarpar.

 Adres: 2F, 819, Eonju-ro, Gangnam-gu, Seul

☞ Kore Sofrası İçin Michelin Kılavuzu: guide.michelin.co.kr (Korece, İngilizce)
☞ 1330 Korea Travel Hotline: +82-2-1330 (Korece, İngilizce, Japonca, Çince)